大根。安くて大きい、最高です。
大きな根です。根を食べましょう。
大根丼
【材料】この料理では、大根の根元のほうが適しています、
根元は先のほうより甘いので。
先のほうは、個人的に大根おろしにするのが好きです。
苦くておいしいのです。
【準備】まず、適当に大根をごしごし洗いましょう。
皮を剥きたい人はどうぞ剥いてください。
皮を剥くと大根が小さくなるので、ぼくは皮を剥きません。
ちょっと得ですね。徹底してます。
【切る】大根を適当に輪切りにします。切り方に性格のでるところです。
張り切って切りましょう。
【煮る】おなべに大根が浸るぐらいの水を入れ、
市販の「だしの素」などを入れてだしを作り、
大根をグツグツ煮ます。
あくまで簡単に作る料理なので、だしの素です。
本格的にだしをとる必要はまったくありません。
【味付】味付けはお好みでどうぞ。
お勧めは、味噌・日本酒・醤油少し・ほんの少しのハチミツ・などです。
ニラなども入れるとなおよいでしょう。
【仕上】大根があめ色というか、キツネ色というか、
透明というか、その辺はお好みで。
大根にお箸がすうっと通るようになったら、ＯＫです。
ごはんにのせるなり、お皿にのせるなりして食べましょう。
【出来上がり】
葉のふりかけ
【材料】この料理を甘く見てはいけません。本当においしいので、お勧めです。
材料は、大根の葉。
大根は、買ってきたらすぐに葉を切り落とすといいらしいです。
【準備】大根の葉を本体から切り落とし、水で洗いましょう。
ゴシゴシシャカシャカと。
【切る】大根の葉を切り刻みましょう。ふりかけっぽくしたいなら、細かく。
食感を楽しみたいなら、すこし大雑把に。
写真では、大雑把に切ってます。
【煎る】乾煎りします。おなべに葉を入れて、煎ります。
つまり、葉だけで火にかけましょう。
↓の味付けも含めて、水分がなくなるくらいに、煎ります。
【味付】日本酒少々、だしの素少々、塩少々。
ふりかけなので、味は濃くてもいいですね。
【仕上】え？もう仕上がってます。なんか適当なのに入れましょう。
【出来上がり】
大根マヨ
【材料】だいこん少し マヨネーズ 塩
お好みで、からしなど
【切る】大根をうす〜〜っく切ります。できれば皮むき器で！
【放置】切った大根の薄い皮に、塩をふりかけ放置します。
５分ほどしたら、手で握るか、クッキングペーパーで包むかなどして
水気を切ります。ここが味の決め手となります。
【和え】自分好みに水気を切った大根にマヨネーズを和えます！
マヨはかなりの量を入れましょう。混ぜ混ぜ。
もしホタテ貝柱缶詰があったら、是非混ぜてみてください。えらいうまいです
【出来上がり】これはお酒のおつまみにも最高です。まじでうまいよ！まじまじ！
大根のてんぷら
【材料】大根シリーズの集大成でしょうか。なんとてんぷらです
だいこん少し コツのいらないてんぷら粉 油
【切る】大根を切ります。かきあげにしやすいように細く切るのがよろしいでしょう。
【混ぜ】コツのいらないてんぷら粉と水を混ぜ、大根を混ぜ、油へ放り込みます。
【揚げ】かきあげは何度かひっくり返して空気に触れさせるとカラっと揚がるらしいです。
【出来上がり】しっかりと揚げたほうがいいかな〜。写真はちと揚げ足りないかも
ついでにしいたけとオクラも揚げとけ！！
